Die Beerensaison gehört für mich jedes Jahr zu einer der schönsten Zeiten im Garten. Ich liebe frische Beeren zum Beispiel morgens zum Frühstück mit Joghurt oder als Nachspeise mit Quark. Daher war auch klar, dass wir möglichst viele Beerensträucher anbauen möchten, als wir den Garten geplant haben. Die Beeren direkt vom Strauch zu naschen, macht schon glücklich und mit diesem Rezept hat man bis in den Winter etwas von den eigenen Himbeeren, Johannisbeeren und Blaubeeren.
Dieses Mal habe ich ein Gelee aus einer bunten Mischung gekocht: rote und weiße Johannisbeeren, Jostabeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren, alles direkt aus meinem Garten. Das Ergebnis ist ein fruchtiges, leicht vanilliges Gelee, das auf dem Frühstücksbrötchen genauso gut schmeckt wie zum Käse oder zum Backen. Außerdem eignet es sich wunderbar zum Verschenken.
So wird das Beeren-Gelee zubereitet
Zuerst alle Beeren gründlich waschen und von Blättern oder Stielen befreien. Zusammen mit 125 Millilitern Wasser in einen großen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Etwa fünf Minuten sprudelnd kochen lassen, damit die Beeren schön zerfallen und ihr Aroma abgeben.
Danach die Masse durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch streichen, um die Kerne und Schalen zu entfernen. Den aufgefangenen Saft abmessen – es sollten rund 500 Milliliter sein. Falls etwas fehlt, kannst du mit Wasser auffüllen.
Dann den Gelierzucker und das Mark einer halben Vanilleschote hinzufügen und alles gut verrühren. Wieder zum Kochen bringen und drei bis vier Minuten kräftig sprudelnd kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das Gelee noch heiß in saubere, sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Ich habe dafür kleine Gläser mit 50 Millilitern Inhalt genutzt, ideal zum Verschenken. Bei mir hat die Menge für etwa 18 dieser Gläser gereicht.
Beeren-Gelee aus dem Garten
Zutaten:
- 500 Gramm gemischte Beeren (rote und weiße Johannisbeeren, Jostabeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
- 125 Milliliter Wasser
- eine halbe Vanilleschote
- 500 Gramm Gelierzucker im Verhältnis 1:1
Schritt für Schritt Anleitung:
1.) Beeren waschen und entstielen.
2.) Mit Wasser aufkochen, etwa fünf Minuten kochen lassen.
3.) Durch ein feines Sieb passieren und Saft auffangen (auf 500 Milliliter auffüllen, falls nötig).
4.) Gelierzucker und Vanillemark zugeben und verrühren.
5.) Drei bis vier Minuten sprudelnd kochen.
6.) Heiß in sterile Gläser abfüllen und verschließen.
Tipp:
Kleine Gläser eignen sich wunderbar zum Verschenken und sind eine schöne Möglichkeit, etwas Selbstgemachtes weiterzugeben. Viel Vergnügen beim Ausprobieren!
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