Die Kletterrose Peach Melba blüht dieses Jahr wieder so traumhaft in meinem Garten, dass ich ihren Duft unbedingt einfangen wollte. Deshalb habe ich Rosengelee gemacht — ein wunderbares, leicht blumiges Gelee, das nicht nur aufs Frühstücksbrötchen passt, sondern sich auch toll als Geschenk eignet.
So wird das Gelee zubereitet
Die Rosenblätter erntet man am besten an einem sonnigen Tag. Schüttelt sie etwas aus, damit ihr keine kleinen Tierchen mit ins Haus nehmt. Die Blüten am besten nicht abwaschen, da sonst ein Teil vom Durftaroma verloren geht.
Für mein Rosengelee verwende ich ungespritzte Blüten aus dem eigenen Garten. Diese lasse ich zuerst etwa 24 Stunden in kaltem Wasser ziehen, damit sich das Aroma sanft löst. Am besten eignet sich dafür ein Topf mit Deckel, den ich über Nacht in den Kühlschrank stelle.
Anschließend erhitze ich die Rosenblüten samt Wasser einmal kurz, um die Inhaltsstoffe besser zu lösen. Danach wird der Sud etwas abgekühlt und durch ein feines Sieb abgeseiht, sodass keine Blütenreste mehr im Gelee landen.
In den gefilterten Sud kommen dann frisch gepresster Zitronensaft, Gelierzucker und das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote. Diese Mischung lasse ich einmal richtig sprudelnd aufkochen und etwa drei Minuten kochen, damit das Gelee fest wird.
Danach fülle ich es noch heiß in saubere, sterile Gläser ab, verschließe sie und stelle sie zum Abkühlen auf den Kopf. So hält sich das Gelee mehrere Monate und erinnert mich immer wieder an diesen herrlichen Rosenduft.
Rosenblütengelee Rezept
Zutaten:
- 5 Handvoll ungespritzte, duftende Rosenblüten (z. B. Peach Melba)
- 500 ml kaltes Wasser
- 500 g Gelierzucker 1:1
- Saft von 1 Zitrone
- 1/2 bis 1 Vanilleschote (je nach Geschmack)
Schritt für Schritt Anleitung:
1.) Rosenblüten leicht ausschütteln und in 500 ml Wasser einlegen. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, abgedeckt.
2.) Am nächsten Tag die Blüten mitsamt Wasser kurz aufkochen, abkühlen lassen.
3.) Den Sud durch ein feines Sieb oder Passiertuch abseihen und auffangen.
4.) Den Sud mit dem Zitronensaft, Vanillemark und Gelierzucker in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen.
5.) Das heiße Gelee in sterile Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen.
Tipp:
Manche Rezepte kochen die Rosenblüten direkt ohne Einweichen. Ich habe mich bewusst für das Einweichen entschieden, weil ich finde, dass der Duft so besonders mild und rund wird. Probier einfach aus, was dir besser schmeckt!
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